Klassisk tiramisu

Skille eggeplommene og eggehvitene forsiktig.

Pisk eggehvitene med en pinch salt på middels hastighet til små bobler dannes, tilsett deretter sukkeret gradvis og pisk til stive topper med en blank glans.

Pisk eggeplommene med vanilje og 1 ss av den totale sukkermengden til blandingen blir lys.

Tilsett den myke mascarponen en spiseskje om gangen under pisking, til en jevn masse uten klumper.

Bland de to massene forsiktig sammen med en slikkepott i tre til fire omganger ved å vende eggehvitene inn i eggeplommene nedenfra og opp.

Fordel litt av kremen i bunnen av en form på 30x20 cm.

Dypp kjeksene raskt i kaffen og legg dem i et lag.

Smør et lag med krem over og dryss over kakaopulver.

Legg et nytt lag med kaffedyppede kjeks i motsatt retning.

Ha på det siste laget med krem (kan sprøytes på med en sprøytepose).

Sett tiramisuen i kjøleskapet i minst 5 timer, gjerne over natten.