Klassisk gazpacho

Skåld tomatene med kokende vann og flå av skinnet. Del dem i kvartaler og fjern frøene.

Vask persille og hakk den, men spar litt til pynt. Rens hvitløken, press den og mos den sammen med 1 ss salt og persille. Tilag olivenolje og rør om.

Rens løken, hakk den og ha over eddik.

Smør paprikaen med olje og stek den i forvarmet ovn på 200 grader i 15 minutter. Ta den ut av ovnen og dek den til med plastfolie. Fjern deretter skinnet og kjernehuset.

Skrell agurkene og finhakk dem.

Ha alle grønnsakene i en bolle, samt løk og hvitløk med persille, og kjør det hele til en glatt puré med en blender. Tilsett 1-1,5 glass kaldt kokt vann og rør om. Suppen skal ha en middels tykk konsistens. Sett den i kjøleskapet for avkjøling.