Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Kjøtt à la Bourgogne
En klassisk fransk rett med mørt oksekjøtt, braisert i rødvin med grønnsaker og sopp.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Oksekjøttet renses for hinner og kuttes i terninger på 3 cm.
Kjøttet marineres med rosmarin, timian og ½ vin i 6-8 timer.
Grønnsakene kuttes i terninger på 2 cm og stekkes på planteolje til gyllent.
Soppene kuttes i segmenter og stekkes til gyllent.
Det marinerte kjøttet stekkes, overføres til en gryte (sauté-panne), dekkes med kokende vann og braiseres på medium varme under lokk i 10-15 minutter til halvstekt.
Tilsett vinen og braise i 10 minutter.
Alkoholen skal fordampe og vinmengden skal reduseres til det halve.
Tilsett grønnsakene, soppene, salt, krydder og tørrbuljong.
Braise under lokk i 10 minutter.
For rouven steker du mel på svak varme til det lukter som stekt frø, tilsetter smør, blander godt og lar smøret smelte.
Tilsett rouen i kjøttet.
Bacon stekkes til gyllent, skjæres i tynne strimler og tilsettes kjøttet.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!