Khachapuri

Visp inn egget i kefiren, tilsett salt, sukker og matolje. Bland alt sammen.

Ha natron i 2 kopper siktet mel, rør om, og bland det deretter inn i kefirmiksene. Elt deigen og ha i resten av melmengden underveis. Den skal være myk, litt klebrig, men holde formen — ikke overdriver med melet, ellers blir khachapuriene tørre. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la den hvile.

Riv osten på et grovt rivjern, ha i egget og rør sammen.

Rull deigen til en pølse og del den i 9 emner.

Kjevle ut hvert emne, legg på fyll, samle kantene på toppen og form til en liten pose.

Snu posen med skjøten ned, kjevle den forsiktig ut, snu den og kjevle igjen — ikke for tynn.

Stek på tørr stekepanne på begge sider til de har fått en gyllen skorpe. Legg på lokk underveis slik at de blir gjennomstekt.