Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Kantarellrisotto
Klassisk italiensk risotto med aromatisk sopp og ost, perfekt til en mettende lunsj eller middag.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Kok kraft på forhånd (gulrot, selleri, løk, kylling), den må være varm.
Finhakk løken. Skyll kantarellene raskt og forsiktig i rennende vann, tørk dem og riv dem i stykker for hånd (hvis soppen er stor).
Stek soppen med rosmarin/timian i 20 g smør på sterk varme i 2–3 minutter. Når kantarellene begynner å avgi væske, dryss over litt salt og ha dem over på en tallerken sammen med væsken.
Stek løken myk i de resterende 20 g smør. Tilsett ris og la den frese i 1–2 minutter.
Hell vinen over risen og rør om. Når alkoholdukten er borte, spe på med en øse varm kraft.
Rør om og kok risen til den er al dente (med en fast kjerne), spe med kraft og rør av og til underveis.
Tilsett den stekte soppen med væske 2 minutter før risen er ferdig, og rør om.
Ta gryten av varmen, tilsett parmesan og/или smør, rør godt og la den hvile under lokk i 1–2 minutter. Jeg pleier å ha i litt trøffelolje for å få ekstra god aroma.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!