Kålruletter med ris og sopp

Skjær ut stilken. Legg kålhodet i kokende vann i noen minutter, og fjern de myke bladene etter hvert som de løsner. Skjær forsiktig bort de tykke stilkene med en kniv.

Skyll risen og kok den til den er halvveis ferdig. Hak soppen fint. Finhakk løk og gulrot. Stek løk og gulrot i vegetabilsk olje til de er myke, tilsett sopp og stek til væsken har fordampet. Bland med ris, smak til med salt og pepper, og rør godt om.

Legg en porsjon fyll på hvert kålblad og rull til en stram pakke med kantene brettet innover.

Legg kålrulettene i en kjele eller dyp stekepanne. Utløs tomatpuréen i vann eller buljong, ha i litt salt og hell over kålrulettene. La det hele putre under lokk på svak varme i 35–45 minutter til de er helt ferdige.