Kalkun- og sopppai

Til deigen blandes hvetemel med salt og kaldt smør, smuldres til en grynete konsistens, tilsett egg og kald vann, kna sammen til en deig og legg den i en pose i kjøleskapet.

Sjampinjong kuttes i terninger og stekes gyldne. Kjøttdeigen stekes til all væske har fordampet, tilsett salt, krydder, spinat og sopp, og la det småkoke et par minutter.

Til eggestanden piskes matfløte sammen med egg og salt, og til slutt røres osten inn.

Kjevle ut deigen på et melet bakebord, ha den over i en paiform, prikk bunnen med en gaffel, legg bakepapir og litt tørkede bønner eller gryn oppå, og stek i 15 minutter ved 190 °C.