Kald rødbetesuppe

Vask rødbetene og poteten, pakk dem inn i aluminiumsfolie og bak dem på 180 °C i omtrent en time. Sjekk om de er ferdige med en kniv. Avkjøl, skrell og kutt i terninger. Kok eggene harde i 8–9 minutter, avkjøl og kutt dem også i terninger.

Kutt agurken i terninger på samme størrelse og bland med resten av grønnsakene og eggene i en stor bolle. Tilsett saften fra en kvart sitron; det bevarer den sterke rødbetfargen og gir en lett syrlig smak.

Hell i avkjølt kefir og kald vann i forholdet tre til ett, og smak til med salt og pepper. Rør forsiktig slik at du ikke moser grønnsakene, og smak til med mer sitronsaft om nødvendig.