Kake «Sommer»

Stek en kakebunn. Rør ut natron i et glass rømme og bland godt.

Pisk egg og sukker til eggedosis.

Tilsett rømme og pisk videre.

Sikt inn hvetemel og bland sammen. Deien skal være nokså rennende.

Stek kaken i enform eller kakeform på 16 cm i ca. 30–40 minutter. Sjekk om den er ferdig med en kakenål – den skal komme ut tørr.

Avkjøl kakebunnen.

Vask og tørk bærene.

Skjær av topplokket («kuppelen») på kaken og grav ut alt innmaten slik at du sitter igjen med en «skål» av bunnen. Grav også ut innmaten fra topplokket, og smuldr opp alt kokesinnholdet (jeg bruker et rivjern med store hull).

Lag kremen – pisk kald rømme (eller seterrømme/creème fraîche avhengig av tradisjon) med melis med mikser på høy hastighet til volumet øker ca. 1,5–2 ganger. Kremen skal bli veldig luftig.

Bland de smuldrede kakerestene med halvparten av kremen.

Tilsett en del av bærene (etter smak) og rør forsiktig om.

Fyll massen i kakeskålen og trykk den godt ned.

Dekorer toppen med resten av rømmeerkremen.