Kake «Podarochnyj»

Først må du bake kakebunnen. Start med å dele fire egg i eggeplommer og eggehviter. Pisk eggeplommene med 90 gram sukker til en kremaktig konsistens. Pisk eggehvitene stive med 50 gram sukker.

Bland forsiktig sammen de piskede eggehvitene og eggeplommene. Sikt i hvetemel. Rør forsiktig fra kantene og inn mot midten.

Smør en kakeform med smør og dryss litt mel over.

Ha deigen i den klargjorte formen og stek ved 200 °C i 26–33 minutter. Sjekk kaken underveis ved å stikke en tannstikker i midten. Hvis tannstikkeren kommer ut tørr og ren, er kaken ferdig. La kaken hvile i 8 timer etter steking slik at den avkjøles og setter seg.

Deretter lager du sukkerlake. Dette bør gjøres på forhånd, da den skal brukes kald. Kok opp 120 ml vann og rør inn 100 gram sukker. Rør til sukkeret er helt oppløst. Avkjøl.

Nå lager vi Charlotte-kremen. Visp ett egg sammen med 125 gram sukker. Tilsett 80 ml oppvarmet melk under omrøring. Varm opp blandingen under omrøring til kokepunktet, skru ned varmen og la den koke i ytterligere 5 minutter. Avkjøl den kokte blandingen.

Ta fram 150 gram smør og pisk det luftig. Pisk inn den avkjølte laken litt etter litt sammen med 10 gram vaniljesukker.

Del den avkjølte og ferdig hvikede kakebunnen i to lag på langs. Bruk sukkerlaken til å fukte kakelagene.

Smør et lag med krem på den ene bunnen, og legg den andre oppå. Smør krem over hele toppen og langs sidene.