Kake med nøtter og kirsebær

Sil melet i en bolle, tilsett kaldt smør raspt på mikroplanen og blendes sammen med fingrene til det blir som brødkrumsler.

Tilsett sukker, salt, egg og vaniljekstrakt. Bland først med en spatel, så med hendene og form til en ball.

Smør en kakeform, legg inn deigen og form en bunn med kanter. For at deigen ikke skal stiga opp og få luftbobler, dekk med bakepapir og strø med tørre erter eller bønner.

Bak i forvarmet steikeovn på 180°C i 15–20 minutter, fjern deretter bønnene og bak i cirka 10 minutter til.

Lag fyllet. Hvis kirsebærene er frosne, tiner du dem og siler bort saften. Hakk valnøttene fint i blender til små biter. Bland inn mel og salt.

I en annen bolle mykgjør smør og visp det sammen med sukker. Tilsett egg ett og ett, deretter vaniljekstrakt.

Bland smør-sukker-blandingen med nøttmassen. I den ferdige cremen tilsetter du litt kirsebær og blander forsiktig med en spatel.

Sett sammen kaken. Fordel nøtt- og kirsebærcremen jevnt på den foriskede bunnen. Fordel de gjenværende kirsebærene på toppen og press dem lett ned i cremen.