Jordbærfløtekake

Skjær det kalde smøret i små terninger og bland med 240 g mel, natron og 80 g sukker. Gnid raskt sammen med fingrene til det blir som grovt brødcrumble.

Tilsett ett egg og samle deigen til en myk ball uten å arbeide den for mye. Wrap inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i en time.

Pisk fløten med to egg, de resterende 20 g mel og 100 g sukker til det blir glatt og homogent. Kutt jordbærene i 5–7 mm kuber og fold dem forsiktig inn i fyllet.

Fordel deigen på bunnen av formen i et lag på 5–7 mm, og form kantene opp til 3–4 cm høyde. Hell jordbær-fløteblandingen på toppen uten å nå helt opp til kanten.