Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Japansk kake med ganache
En øm og luftig japanskrull med en silkemyk krem basert på hvit sjokolade og kremost. Et utmerket valg for en festlig teselskap eller en spektakulær dessert.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Pisk eggehviter med sukker og honning for seg til myke topper.
Bland melk med smør, pisk deretter eggeplommer og ha de tørre ingrediensene i de våte, rør om.
Vend forsiktig marengsen inn i melblandingen.
Hell i en form på 26x30 cm, bank formen forsiktig for å fjerne eventuelle bobler. Stek ved 150 °C i 25-28 minutter.
Avkjøl i 10 minutter, hvelv over på bakepapir, skjær en skrå kant og rull sammen til en roulade.
Bløtlegg gelatinen i kald vann i 5-7 minutter.
Varm opp fløten til 80-85 °C, tilsett den utløste gelatinen og rør til den er helt oppløst.
Hell den varme fløten over den hvite sjokoladen, la det stå i 20-30 sekunder, og kjør deretter med stavmikser til en emulsjon.
Avkjøl massen til 30-32 °C, tilsett kremost og kjør med stavmikser i ca. et minutt.
Sett ganachen i kjøleskapet til stabilisering i 8-12 timer, og pisk den deretter til myke topper.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!