Invertert ostekake med bærsopp

I en kasserolle blander du bringebær, sukker, stivelse, vann og sitronsaft.

Sett på medium varme, rør konstant og kok til det koker og blir tykt. La det avkjøles helt.

Knuser havrekjeksene til fine milder, smelter smøret og blander det med mildene til det blir fuktig som sand.

Avdeler omtrent ⅓ av massen til topplagét, og fordeler resten tett langs bunn og vegger i formen.

Forvarmer ovnen til 160°C.

Vipper ostesmøren med sukker på lav hastighet i omkring 1 minutt.

Tilsetter krem, mel, vanilj og rører til det blir homogent.

Tilsetter egget ett og ett, og rører nøye til massen er helt blandet hver gang.

Legger litt av bærsoppen på grunnlaget, så del av ostemassen, igjen sopp, resten av ostemassen, og fordeler til slutt det gjenværende kjeksmilder på toppen.

Steker ostekaken ved 160°C i omkring 60–70 minutter til senteret vibrerer svakt.

Lar ostekaken kjøle helt ned ved romtemperatur, så setter den i kjøleskapet i minst 4–5 timer eller over natten.