Honningkake med krem

Pisk sammen egg og sukker i en bolle, tilsett honning og smør, og sett det hele over et vannbad under omrøring.

Når sukkeret har løst seg opp, rører du inn natron og lar blandingen koke til den skummer opp og øker i volum.

Rikt inn litt av hvetemel (siktet), bland sammen, ta gryta av varmen, tilsett resten av melet og elt til en deig.

Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1–2 timer.

Del deigen i emner, kjevle ut tynne kakebunner, prikk med en gaffel og stek i 4–6 minutter ved 170–180 °C til de er gyldne.

Til kremen: rør sammen sukker, eggeplommer og maisstivelse i en kjele, tilsett melk og kok på svak varme til kremen tykner, avkjøl den deretter i kjøleskapet.

Pisk det romtempererte smøret til det blir lyst og luftig, tilsett den kondenserte melken og pisk videre, før du vender det inn i den avkjølte eggekremen.

Sett sammen kaken ved å smøre krem mellom bunnene, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 9–10 timer for å sette seg.