Næringsinnhold
kcal
protein
fett
karbo
Rask pris-per-kg-kalkulator
Pris per kg
Fransk · Sauser
Hollandesessaus
En klassisk emulsjonssaus basert på eggeplommer og smør med en syrlig note av hvitvin og sitron, som passer perfekt til egg Benedict og fisk.
Porsjoner
hele oppskriften beregnes på nytt
Eller trykk på mengden av en ingrediens og skriv inn hvor mye du har — hele oppskriften tilpasser seg
Beregnet ut fra:
Din vurdering
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
kcal
protein
fett
karbo
Rask pris-per-kg-kalkulator
Pris per kg
Fremgangsmåte
1
Bland eddik, 4 ss kald vann og knust pepper i en kjele.
2
Kok inn til en tredjedel og avkjøl helt.
3
Tilsett eggeplommene og visp sammen.
4
Sett kjelen på veldig svak varme og fortsett å vispe, pass på å dra vispen langs bunnen av kjelen.
5
Skru opp varmen gradvis – etter 8–10 minutter vil sausen tykne til en kremet konsistens.
6
Ikke la den bli varmere enn 65 °C.
7
Ta den av varmen og hell i det klarnede smøret i en jevn stråle mens du visper.
8
Smak til med salt.
9
Rør inn sitronsaften; sil eventuelt sausen gjennom en kinesisk sil (chinois) kledd med musselin, og server umiddelbart.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!