Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Hjemmelaget marshmallows (zefir) med kirsebær og svisker
En delikat og aromatisk hjemmelaget zefir med en harmonisk kombinasjon av modne kirsebærs syrlighhet og sviskenes søtlige noter.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Ha vann, agar-agar, sukker og eplemos i en kjele, og rør godt om etter hver tilsetning.
Kjør kirsebærene i en blender og varm dem forsiktig opp til 50 °C. Bland Pektin med 20 g sukker, dryss det inn i puréen under omrøring, kok opp og ha det over i kjelen.
Hell kokende vann over sviskene flere ganger, skyll dem, tørk dem og finhakk dem i veldig småbiter. Ha dem i kjelen og rør sammen.
Kok opp sirupen og la den småkoke i ca. 5 minutter på middels varme, rør av og til langs bunnen.
Begynn samtidig å piske eggehvitene med sitronsyren. Tilsett sukkeret i 3 omganger. Massen skal bli fast og holde formen godt.
Hell den varme sirupen i en jevn, tynn stråle mens du fortsatt pumper mikseren. Pisk deretter i ytterligere 2–3 minutter til en fast og stabil masse.
Ha massen i en sprøytepose med en gang og sprøyt ut zefiren.
La dem tørke i romtemperert luft i 12–24 timer. Jo høyere luftfuktighet, jo lengre tid vil zefiren ta å tørke.
Sett sammen halvdelene og rull dem i dekstrose eller melis.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!