Hjemmelagde rømmebiskviter

Ha vaniljesukker, en pinch salt og bakepulver i den siktede hvetemelblandingen og rør godt.

Kutt kaldt smør i terninger og ha det i melet. Du kan også bruke frossent smør og rive det på et rivjern rett i melet. Smuldre smøret og melet sammen med hendene til en lett smuldrete masse.

Rør sammen rømme, sukker og egg. Bland det godt med en skje til en jevn røre. Hell rømmeblandingen opp i smuldredeigen. Elt til en mør og myk deig.

Ha deigen i en plastpose og trykk den flat, slik at den blir enklere å kjevle ut senere. Sett deigen i kjøleskapet i 15-20 minuter.

Kjevle ut den avkjølte deigen til en leiv på rundt 0,5 cm tykkelse. Pensle med sammenvispet egg og dryss over sukker.

Del leiven inn i porsjonsbiskviter i kvadratisk, rektangulær eller trekantet form ved hjelp av et takkete (eller vanlig) bakebakstkniv. Legg bitene på et stekebrett dekket med bakepapir med litt avstand mellom hver.