Hjemmelagde «hverdags»- eller «kantine»-kjøttkaker

Bløtlegg brødet i lunkent vann i en halvtime, klem det deretter lett og del det opp i småbiter. Visuelt bør brødmengden utgjøre en tredjedel av kjøttdeigens volum.

Tilsett finfinhakket løk (eller kjør den til en puré i en blender), egg, mel og krydder. Elt det hele godt sammen for hånd til en jevn fars, og prøv gjerne å «kaste den litt rundt» underveis. Det aller beste er om du setter den i kjøleskapet et par timer før du former kjøttkakene.

Form kjøttkakene: Trill først små boller av deigen, vend dem i strøkavring, og form dem deretter flate med hender eller en press.

Varm opp pannen: Jeg liker å bruke en støpejernspanne på sterk varme. Brun kjøttkakene til de har fått en gyllen skorpe på begge sider, og legg dem deretter over i en ildfast form.