Grovhakka svineknoke-taco med BBQ-saus

Gni svinenakken inn med sennep, og dryss over salt og krydder.

Pakl inn i aluminiumsfolie og stek i ovnen på 140 °C i 4 timer.

Bland sammen maisstivelse eller -mel, hvetemel, varmt vann og salt til tortilladeigen.

Del deigen i like store emner og kjevle ut flate leiver.

Stek tortillaene i en varm, tørr panne og pakk dem inn i et kjøkkenhåndkle for å holde dem varme.

Bland alle ingrediensene til BBQ-sausen og la den småkoke på middels varme i ca. 40 minutter.

Riv eller skjær svinekjøttet i småbiter og bland det med sausen.

Lag guacamole ved å mose avokado med saften fra en halv lime, hvitløk og salt.

Finhakk løk og ananas, og bland med koriander til salsaen.