Grønnsaksragù med gresskar og squash

Blansjer tomatene i kokende vann, fryser dem deretter raskt i kaldt vann, og skjærer dem i terninger.

Rens paprikeen for frø og skjær også den i terninger.

Skal poteter, løk, gulrot og gresskar, og fjern frøene fra squash og gresskar. Skjær alle grønnsaker i terninger.

Hell planteolje i en dyp stekepanne, og fres løk og gulrot. Etter 5 minutter strør du på sukker og blander det godt. Tilsett poteter og squash, dekk til med lokk og stues på lavt varme i cirka 10 minutter.

Nå legger du til gresskar, tomater, paprika og krydder til de øvrige ingrediensene. Bland grønnsaksene godt og fortsett å stue under lokk i cirka 20 minutter til alt er mørt.