Gresskarpai

Del gresskaret i store biter og bak i ovnen på 180 °C til det er mørt. Avkjøl, fjern skallet og kjør til en glatt puré med en blender.

Sikt mel, salt og sukker i en bolle. Tilsett kaldt smør som er revet på rivjern. Smuldre det sammen med hendene.

Tilsett isvann, en skje av gangen, og kna sammen til en deig. Dekk med plastfolie og sett i fryseren i 30 minutter.

Pisk eggene med en mikser. Tilsett gresskarpuréen, og deretter kondensert melk. Bland godt. Rør inn krydder etter smak.

Kjevle ut deigen og legg den i en smurt paiform. Sett i fryseren i 30 minutter.

Legg et bakepapir i paiformen med deig, og fyll på med tørrvekt (ris eller bønner). Stek på 220 °C i 20 minutter,fjern deretter vekten og stek i ytterligere 5 minutter. La bunnen avkjøles litt.