Gjærlapper

Varm opp melken til 35–40 °C. Bland melk, gjær, sukker, salt og romtempererte egg i en dyp bolle. Visp det hele sammen til en jevn røre.

Tilsett siktet hvetemel litt etter litt og rør deigen klumpfri. Hell i 50 ml matolje og arbeid det inn til en jevn konsistens. Dekk til med plastfolie og sett deigen til heving i et lunt sted i en time. Deigen skal heve seg og bli porøs, noe som gjør lappene luftige.

Varm opp en stekepanne på sterk varme, og skru den deretter ned til middels varme. Ha i resten av oljen i et 3–4 mm tykt lag. Legg deigen i pannen med en spiseskje for å forme runde lapper. Stek i 2–3 minutter til det dannes bobler og kantene blir gyldne, snu dem og stek i ytterligere 1–2 minutter. Ikke bruk lokk, da bevarer du den sprø skorpen.