Georgisk salat med valnøttdressing

Vask agurk og tomater. Del agurken i to på langs og kutt i ganske store halvringer. Del tomatene i båter. Ha alt i en bolle, dryss over 1/2 ts fint salt og bland forsiktig med fingrene uten å mose tomatene. La det stå i 10-15 minutter slik at grønnsakene slipper saften (du kan ha dem i et dørslag eller bare helle av all væsken etterpå).

Kutt løken i tynne halvringer. Hvis løken er veldig sterk, kan du bløtlegge den i sitronsaft i 5-10 minutter. Ha valnøtter, urter og hvitløk i en blender, og ha i eddik og olje. Kjør alt til en tykk puré. Ikke kjør den helt glatt; det er bare fint om det er noen litt større nøttebiter igjen.

Hell av væsken som har samlet seg fra grønnsakene. Ha den oppkuttede løken oppi til dem. Fjern frø og hvite vegger fra chilien, og finhakk den.