Gammeldags kesograteng (tvorog-kake)

Kjør kesam (tvorog) og rømme sammen til en glatt masse med en stavmikser.

Tilkrekk eggeplommer, smeltet smør og vaniljesukker.

Rør inn maisstivelse og semulegryn, og la det hvile i 15–20 minutter.

Pisk eggehviter med salt til et mykt skum, ha deretter i sukkeret litt etter litt og pisk til faste, blanke topper.

Vend forsiktig inn eggehvitene i tre omganger med en slikkepott.

Hell røren i en kakeform på 22 cm kledd med bakepapir.

Stek ved 160 °C, over- og undervarme, i 70–80 minutter.

Slå av ovnen etter steking, sett døren på gløtt (5–10 cm) og la kaken stå i ovnen i 30 minutter, avkjøl den deretter helt ved romtemperatur.