Galette med nektarin

Bland mel, salt og pudringsukkeret. Tilsett kuber med iskald smør og arbeid raskt sammen med fingrene til det blir brødsmuler. Arbeide inn cottage cheese eller ost, og bland til det er glatt – ikke overarbeid. Roll til en ball, pakk inn i plastfilm og legg i kjøleskapet i 30 minutter.

Skjær nektarinene i større biter. Bland med sukker, stivelse, mel og krydder.

Roll ut deigen til en sirkel direkte på pergamentpapir. Strø stivelse eller nøttemel i midten, legg frukten på som en haug med 3–4 cm avstand fra kanten. Fold kantene opp, pensle med eggeplomme, og strø nøtter og sukker over.

Bak ved 180°C i 35–45 minutter til det er gyllent brunt.