Fylte paprikaer met quinoa, kalkun og feta

Forvarm ovnen til 180 °C. Skjær av toppen på paprikaene, fjern frø og hinner; skyll og tørk dem. Toppene kan beholdes til servering eller steking.

Kok quinoaen etter anvisningen på pakken (forholdet er vanligvis 1:2), hell av overflødig vann og la den avkjøles litt.

Varm 5 ml olivenolje i en stekepanne, steking løken til den er myk i 3–4 minutter, tilsett hvitløk, paprikapulver og spisskummen, og la det surre i ca. 30 sekunder til. Tilsett kalkundeigen og stek til den er lett gjennomstekt mens du knuser eventuelle klumper.

Tilsett hakkede tomater i pannen og kok i 3–4 minutter slik at overflødig væske fordampet. Ta av varmen, tilsett den kokte quinoaen, smuldret feta og hakkede urter. Smak til med salt og pepper om nødvendig – dette er fylvet.

Fyll paprikaene med blandingen og trykk den forsiktig ned; du kan legge lokkene av de avskårne delene på toppen eller la dem være åpne. Plasser paprikaene i en ildfast form, drypp forsiktig over de resterende 5 ml olivenolje eller tilsett litt vann i bunnen av formen (ca. 50 ml) slik at paprikaene ikke tørker ut.

Stek ved 180 °C i 30–35 minutter til paprikaene er myke og kjøttet er gjennomstekt. Hvis overflaten begynner å bli brun for raskt – dekk til med aluminiumsfolie de siste 10 minuttene.