Fiskesuppe med grønnsaker

Skrell potetene og del hver knoll i 8 biter. Skjær gulroten i skiver, squash i 0,5 cm tykke skiver, og paprika i grovebiter, men ikke for smått.

Varm opp solsikkeolje i en tykkbunnet gryte. Ha i potetene og stek på svak varme i 8 minutter under omrøring innimellom.

Tilsett gulrot, squash og paprika til potetene. Stek i ytterligere 3 minutter under omrøring.

Ha i paprikapulver, karri, salt og nykvernet svart pepper. Rør godt og la det surre et par minutter slik at krydderet frigjør smak.

Hell 1 liter kokende vann over grønnsakene. Sett på lokk og la det koke i 15 minutter på middels varme.

Mens grønnsakene koker: stek fiskefileten på en annen, godt oppvarmet panne med olje (uten å tine den først, hvis den er frossen i blokk) i 3 minutter på hver side under lokk. Fisken skal få en lett stekeskorpe, men forbli saftig.

5 minutter før supen er ferdig (etter 10 minutters koketid for grønnsakene), ha den stekte fisken opp i gryten. La det småkoke i 5 minutter til.

Slå av platan. Finriv hvitløken på et rivjern, ha den i suppen, rør om og la den trekke under lokk i 10 minutter – da setter suppen seg og blir mer smaksrik.