Ferske thailandske vårruller med grønnsaker og kylling

Kok eller damp kyllingfileten til den er gjennomkokt, la den avkjøles og skjær den i tynne strimler.

Hell varmt vann over risvermicellien i 4–5 minutter, hell deretter av vannet og la den avkjøle seg litt.

Skjær gulroten og agurken i tynne strimler. Skyll salatbladene og tørk dem. Grovhakk koriander og vårløk.

Dypp ett og ett ark med rispapir i lunkent vann i 8–10 sekunder til det blir mykt og tøyelig, og legg det på et fuktig skjærebrett.

Legg litt salat, vermicelli, kylling, gulrot, agurk, koriander og vårløk på den nederste delen av rispapiret, og rull sammen til en stram rull ved å brette sidekantene innover.