Eplesufflé

Del eplene i to og fjern kjernehuset, og legg dem i en ildfast form eller på et stekebrett.

Stek eplene i 40 grader på 180 grader; de skal bli helt myke. Kjør dem med en blender mens de fremdeles er varme. Du skal få en glatt og jevn puré.

Hvis skallet er seigt og det er igjen store, ubehagelige biter, er det best å presse puréen gjennom en sil.

Veie av 500 g eplepuré og ha den over i en kjele.

Bland gelatinen med sukkeret og ha det i puréen, og rør godt om med en visp.

Sett den på komfyren og varm opp under omrøring til sukkeret og gelatinen er helt oppløst; varm opp til maks 80 grader, det må ikke koke!

Hell den varme massen over i en vispenebolle eller i bollen til en kjøkkenmaskin med en gang, og pisk på høy hastighet. Massen vil gradvis begynne the å lysne og øke i volum, og bli luftig (ca. 12 minutter).

Kle en form på 20x20 cm med bakepapir, plastfolie fungerer også. Ha eplemassen oppi og jevn den ut.

La den stå i romtemperatur i ca. en time til den er helt avkjølt, og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.