Eplemuffins

Forvarm ovnen til 180 °C og klargjør smuldreteigen.

Til smuldreteigen blander du mel og sukker i en bolle, tilsetter kaldt smør og knar det raskt sammen med fingrene. Sett den i kjøleskapet.

Skjær eplet i terninger, dryss litt mel over og bland forsiktig.

Sikt mel, bakepulver og salt i en bolle.

I en annen bolle pisker du sammen egg med sukker, rømme, melk og matolje med en visp. Rør det hele godt sammen.

Ha melblandingen i de våte ingrediensene og rør godt til det ikke er noen tørre klumper igjen.

Vend eplene inn i deigen med en slikkepott, ikke rør for lenge.

Fordel deigen i formene slik at de er 2/3 fulle. Dryss den avkjølte smuldreteigen på toppen og stek i den forvarmede ovnen i 25–30 minutter.

Sjekk om de er ferdige med en kakenål.