Eplekake med rømmehelning

Skjær det svært kalde smøret i små terninger til deigen.

Tilsett siktet hvetemel med bakepulver, sukker, salt og kvarg.

Elt til en smidig og jevn deig for hånd. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

Til fyllet: Vask, skrell og del eplene i båter, og fjern kjernehusene. Legg til side 6–7 av de fineste bitene til pynt.

Skjær resten av eplene i terninger.

Smelt smør i en kjele, ha i eplene, dryss over sukker og la dem surre på middels varme i ca. 10 minutter til de er myke.

Ta deigen ut av kjøleskapet, kjevle den ut til en leiv på 0,5 cm tykkelse, og bruk kjevlen til å flytte den over i en smurt kakeform (f.eks. 24 cm).

Lag kanter som er ca. 3 cm høye. Skjær bort eventuell overflødig deig.

Ha fyllet i deigen og stek midt i ovnen ved 180 grader i 10 minutos.

Til fyllet pisker du sammen rømme, egg, sukker og vaniljesukker i en bolle. Tilsett maisstivelse og pisk alt til en jevn røre.

Ta formen ut av ovnen, fordel eplene som ble lagt til side til pynt, og hell over fyllet.