Eplekake med crumble

Lag eplefyllet. Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær dem i tynne skiver.

Ha eplene i en kjele sammen med 30 g smør, 30 g rårørsukker og 1 ts kanel.

La det koke på middels varme i 10 minutter til eplene er myke og væsken har fordampet. Ta av varmen og la det avkjøles.

Lag crumbelen. Bland 100 g hvetemel og 50 g rårørsukker i en liten bolle.

Tilsett 60 g romtemperert smør og gni det hele med fingrene til en fin smulerøre.

Lag deien. Pisk egg og 120 g rårørsukker i en stor bolle til en lys og luftig eggedosis.

Tilsett rømme, matolje, 1 ts kanel og en klype salt, og rør godt.

Rør inn bakepulver og 160 g hvetemel til en jevn deig.

Hell deien i en kakeform kledd med bakepulver. Fordel eplene forsiktig i et jevnt lag på toppen, og dryss smulene over.