Eplekake

Skrell eplene og skjær dem i båter.

Bland eplene med sitronsaft, skall, kanel og en klype salt.

Legg eplene i ett lag på et bakebrett dekket med bakepapir, og dryss sukker jevnt over.

Stek i en forvarmet ovn på 120-130 grader i ca. 30 minutter til de er myke, avkjøl dem deretter helt og la dem renne av på en sil.

Rør sammen egg, eddik og iskaldt, kullsyreholdig mineralvann.

Sikt hvetemel i en bolle med mikser, tilsett salt, sukker og rør om.

Tilsett kaldt smør i terninger og kjør til bitene har størrelse som erter.

Hell i væsken, vent til deigen samler seg til en ball, og form den til en kule.

Del deigen i to, kjevle ut sirkler i forskjellig tykkelse mellom ark med bakepapir, og sett i kjøleskapet i 1 time.

Legg den første deigsirkelen i en kakeform, tilsett fyllet og avkjøl.

Skjær ut dekorasjoner fra den andre sirkelen med utstikkere, legg dem oppå fyllet og avkjøl kaken i 30 minutter.