Eplecookies

Skrell eplene og kutt dem i terninger. Bland med sukker, kanel og stivelse. Varm opp i mikrobølgeovnen i 3–4 minutter og la det avkjøles (hvis du vil ha et sprøere fyll, kan du hoppe over oppvarmingen).

Smelt smøret og la det avkjøles. Bland brunt sukker og vaniljesukker med smør og egg i en bolle til en jevn røre.

Rør inn hvetemel, bakepulver og en klype salt – elt til en myk deig. Vend forsiktig inn det avkjølte og avrente fyllet.

Form små kuler på størrelse med en valnøtt eller litt større, legg dem på et bakebrett med bakepapir, og trykk dem forsiktig flate på toppen.

Dryss en blanding av sukker og kanel over hver kjeksen, og sett dem i fryseren i 20–30 minutter – dette hjelper til med å bevare formen og skape et fint krakelert mønster.