Epleboller med kefirdeig uten egg

Ha tørrgjær og minst en teskje sukker i det lunkne vannet. Etter et kvarter er levandet klart til bruk.

Hell i lunken kefir og solsikkeolje, ha i litt salt og resten av sukkeret (2 ss). Rør det hele godt sammen til den flytende basen er jevn.

Tilsett siktet hvetemel (siktet 1-2 ganger på forhånd) én kopp om gangen. Sjekk kvaliteten på melet – det kan hende du trenger litt mindre. Elt en deig som ikke er altfor fast.

La den heve på et varmt sted i omtrent en halvtime til en time, og dekk den godt til med etklede over. Gjærdeigen skal heve seg godt.

Fjern kjernehusene fra eplene og kutt dem i terninger på en halv centimeter, eller riv dem på et grovt rivjern. Søt med sukker (3 ss) og smak til med vaniljin.

For å unngå at deigen klistrer seg til hendene og gjøre det enklere å jobbe med, smører du hendene lett med litt olje, klyper av like store emner og trykker dem ut til fine flate kaker. Legg en skje med eplefyll i midten av hver. Klyp sammen kantene og form dem tilboller. Du kan også forme dem som piroger.

Smør en stekeplate ogplasser bollene med skjøten ned. La dem etterheve i ca. 20 minutter under et kjøkkenhåndkle. Visp deretter sammen melk og eggeplomme, pensl toppen av deigen med denne blandingen for å gi baksten en fin, gyllen farge.