Elmalı kurabiye

Skrell eplene og riv dem på et rivjern. Ha dem i en stekepanne, tilsett sukker og stek til eplene slipper saft og overflødig væske har fordampet.

Ta eplefyllet av varmen, tilsett kanel og grovt hakkede valnøtter. Rør godt og la det avkjøles helt.

Bland sammen smeltet smør, melis, yoghurt, eddik og egg.

Tilsett bakepulver, maisstivelse, stekt mel og hvetemel. Ha i hvetemelet litt etter litt slik at deigen blir myk, men ikke klebrig.

Deigen skal være fin, myk og ha en konsistens som minner om en øreflipp.

Del deigen i emner på størrelse med en valnøtt. Kjevle ut hvert emne tynt.

Legg eplefyllet langs den brede kanten og rull sammen til en rull.

Legg kjeksen på et stekebrett dekket med bakepapir.

Stek i en forvarmet ovn på 170 grader med over- og undervarme i ca. 20–25 minutter, til kjeksen er lett gyllen.