Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Egg med aubergine, tomater og feta
En mettende og koselig rett med myke auberginer i tomatsaus, pochert egg og salt feta – perfekt for en rolig frokost med brød.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Skjær auberginen i terninger av medium størrelse.
Varm opp stekepannen, smelt ghee-smør og strek aubergineterningene til de blir myke og gullbrune, rør av og til.
To minutter før auberginen er ferdig, tilsett hakkede tomater i egen saft og topinambursaft, smak til med salt og pepper, strø over italienske urter og la det småkoke sammen til smakene smelter sammen.
Samtidig lager du pocherte egg. Kok opp 1,5 l vann. Knekk ett egg i en liten skål. Skru ned varmen til det kokes svakt, tilsett 20 ml 9% eddik, lag en virvler med en skje og gli egget forsiktig ned i midten. Kook i 3 minutter for flytende eplemost. Ta det forsiktig opp med en skjumeskje. Gjør det samme med det andre egget.
Rist brødbitene på en tørr panne til de er gylne.
Legg de varme auberginene med tomater på bunnen av tallerkenen, plasser eggene forsiktig på toppen, mikling feta over. Pynt med gresskarfrø og fersk urter.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!