Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Dobbel brombær
En elegant dessert med pisket brombærganache og bærkonfitur – perfekt til kakelag, macarons og tarts.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
La gelatin bli myk i kaldt vann i 7–10 minutter.
Varm fløten med brombærpuré til ca. 70–80 °C.
Bland sjokoladen med smør og oppbløtt gelatin.
Hell over den varme fløten, la det stå i 1 minutt, så emulser forsiktig til det blir glatt.
Fyll ganasjen i en beholder, dekk med plastfilm direkte mot overflaten og sett i kjøleskapet i 6–8 timer.
Når ganasjen er kald, visp den med elvisp på medium hastighet til du ser sporene fra pisken.
Varm brombærpuréen i en kasserolle til 40 °C.
Bland sukker og pektin og rør det inn i puréen mens du rører hele tiden.
Bring det til kokepunktet, senk varmen og kok i 2 minutter.
Ta det av varmen og tilsett sitronsyre.
Hell konfituren i en beholder eller spritpose, dekk med plastfilm og la det kjøle til det stabiliseres.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!