Den beste sjokoladepáskekaken

Ha en spiseskje sukker og gjær i den varme lunkne melken. Løs dem opp i melken, og rør deretter inn ca. 2 kopper hvetemel fra den samlede mengden. Deigen skal ha konsistens som pannekakerøre. La deigen heve (imultimaskin/multicooker i 30–40 minutter ved 35–40 grader).

Pisk 4 egg til et luftig skum med en mikser. Tilsett deretter sukker, vanilje og pisk til det er oppløst.

Bløtlegg rosinene på forhånd i varmt vann. Hell av vannet, tørk dem lett og ha dem i den ferdig hevede fordeigen. Tilsett også smøret som er smeltet i mikrobølgeovnen, appelsinskall og presset appelsinsaft.

Ha deretter mandelflak og de piskede eggene opp i fordeigen. Bland godt.

Tilsett resten av hvetemelet og elte deigen. Tilsett mer mel om nødvendig. Hell deretter litt planteolje eller olivenolje over deigen og bland igjen. Deigen blir seig og klebrig.

Brekk sjokoladeplaten i biter, ha i en klatt smør og smelt den i mikrobølgeovnen. Ha den deretter i deigen og rør om. Ha alt over i en stor kjele og la det heve i en time.

Kledde formene med bakepapir og fyll dem halvfulle med deig. Sett formene i ovnen og slå den på 50 grader slik at deigen hever igjen.

Stek kakene ved 160–180 grader i en halvtime. Sjekk om de er ferdige med en trepinne. Ikke fjern bakepapiret før de ferdige kakene har hvilt i 5–6 timer.