Croissants

Mål opp og klargjør alle ingrediensene på forhånd.

Bruk en stavmikser til å kjøre sammen kesam/kvarg, egg og smør i en bolle til en jevn røre.

Tilsett bakepulver, salt og sukrin/søtstoff, og kjør det hele jevnt med stavmikseren igjen.

Tilsett resten av ingrediensene, kjør med stavmikser og rør godt til deigen er helt jevn.

Dekk deigen til med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 20 minutter – den vil virke nokså rennende først, men setter seg og blir fastere etter en stund.

Del deigen i to emner. Kjevle ut hvert emne mellom to ark bakepapir etter å ha drysset litt kokosmel på papiret for å unngå at deigen klistrer seg fast.

Kjevle deigen til en tykkelse på omtrent 4 mm (den blir ikke for tynn).

Del leiven inn i 8 trekanter. Dryss litt erytritol og eventuelt kanel på hver trekant, og rull dem sammen til croissants.

Pensle croisantsene med sammenvispet egg. Dryss mandelflak og litt erytritol på toppen.

Stek på 180 °C i ca. 30 minutter (steketiden kan variere avhengig av stekeovnen).