Næringsinnhold
kcal
protein
fett
karbo
Rask pris-per-kg-kalkulator
Pris per kg
Sauser
Croissant-sirup
En innovativ croissant-sirup med alfa-amylaseenzym, som egner seg perfekt til kaffedrikker eller coctails.
Porsjoner
hele oppskriften beregnes på nytt
Eller trykk på mengden av en ingrediens og skriv inn hvor mye du har — hele oppskriften tilpasser seg
Beregnet ut fra:
Din vurdering
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
kcal
protein
fett
karbo
Rask pris-per-kg-kalkulator
Pris per kg
Fremgangsmåte
1
Kjør croissantene i en blender sammen med vannet.
2
Hell blandingen i en vakuumpose og tilsett alfa-amylase.
3
Tilbered i sous-vide (eller i et vannbad med temperaturkontroll) i 1 time ved 50-55 °C. Dette gjør at amylasen bryter ned stivelsen i croissantene.
4
Sil den resulterende blandingen gjennom en superbag (eller et svært fint filter / musselin).
5
Løs opp rårørsukker i væsken i forholdet 1:1 (for eksempel, hvis du har 300 g væske, tilsetter du 300 g sukker).
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!