Cannelloni med ricotta og spinat

Riv parmesanosten på et rivjern: noe skal i fyllingen, resten brukes til å drysse på toppen. Til tomatsaucen, kjør tomater, sukker, salt, italienske urter, ett hvitløksfedd og 20 ml olivenolje i en blender til en jevn puré, og sett til side.

Finhakk det andre hvitløksfeddet. Varm resten av oljen i en stekepanne, stek hvitløken i 30 sekunder, ha i spinaten, og krydre med salt og pepper. Stek under omrøring i ca. 3 minutter. Ta av varmen og la det avkjøles.

Ha spinaten med hvitløk i en blender, tilsett ricotta og en klype salt. Kjør til en jevn og kremet konsistens. Ha fyllingen i en sprøytepose.

Fordel et par skjeer med tomatsauc i bunnen av en ildfast form. Fyll cannellonien med fyll ved hjelp av sprøyteposen, og legg dem i formen i et enkelt lag. Hell resten av saucen over, og dryss med parmesan.