Boston-bakt bønner

Bløtlegg bønner over natten, og hell av vannet.

Kutt løk og kjøtt i terninger.

Brun sideflesket i en ovnstødig gryte over middels varme i ca. 15 minutter til det er sprøtt.

Tilsett løk og stek til den er blank.

Ha i bønner og fyll på med vann til det dekker bønnene med 1–1,5 cm.

Tilsett melasse, sennepspulver, Worcestershire-saus, natron, svart pepper, timian og laurbærblad.

Press hvitløken opp i gryten, og rør godt om.

Gi det hele et oppkok.

Sett på lokk.

Stek i ovnen ved 150 °C i 2–3 timer, og etterfyll med varmt vann ved behov.

Sjekk væskenivået hver time og spe på med kokende vann slik at det så vidt dekker bønnene.

Ta gryten ut av ovnen, rør inn eddik og salt.

La hvile i romtemperatur i 30 minutter.