Bløtkake med bær

Forvarm ovnen til 175°C. Smør en kakform (22–24 cm) og dryss litt mel på bunnen, eller legg inn bakepapir.

I en bolle pisker du sammen myk smør og sukker til det blir luftig og lyst. Tilsett eggene ett og ett, og pisk godt mellom hver.

Rør inn vaniljekrem og sitronkjøtt. Du kan også bytte ut litt av smøret med 2–3 ss rømme for en enda kremete tekstur.

I en annen bolle blander du mel, bakepulver og salt. Veksle mellom å tilsette tørrstoffene og melken i små porsjoner, og rør bare til det blir glatt – ikke overmiks.

Fold forsiktig inn bærene. Hvis du bruker frosne bær, la dem være som de er – tien dem ikke opp på forhånd, ellers blir deigen farget.

Helles deigen i formen og glatt ut toppen. Hvis du vil, kan du strø litt sukker over eller lage et streusel på toppen.

Bake i 45–60 minutter: de første 35–40 minuttene ved 175°C, så dekk med folie hvis toppen begynner å bli for mørk. Kontroller gjæringen med en trepinne – den skal komme ut med fuktige smuler, men ikke råt deig.