Blåbær-cheesecake

Knus kjeksen til smuler, ha i smeltet smør og rør til det er godt blandet.

Trykk massen ut i en kakeform slik at du danner bunn og kanter.

Sett formen i fryseren i 30 minutter.

Ha blåbærpuré, sukker og sitronsaft i en kjele, og gi det hele et oppkok.

Rør ut maisstivelsen i vann, og hell den i en tynn stråle opp i den kokende pureen mens du rører hele tiden.

La det koke inn på middels varme i ca. 3 minutter til det tykner.

Ta kjelen av platen og la det avkjøles til romtemperatur.

Ha kremost, sukker og vaniljeekstrakt i en bolle. Rør sammen med mikser på laveste hastighet ellervisp for hånd.

Tilsett egget og rør til en jevn røre (i ca. 1 minutt).

Vend inn den avkjølte blåbærblandingen og fløten, og rør det forsiktig sammen.

Hell fyllet opp i den klargjorte kjeksbunnen.

Stek ved 110 °C i 1 time og 10 minutter.

La kaken avkjøles helt, og sett den deretter i kjøleskapet i 8 timer for å sette seg.

Varm opp fløten til 80 °C, og ha i den hvite sjokoladen.

Dekk til med plastfolie helt ned mot overflaten, og sett i kjøleskapet i 6 timer for å stivne.

Pisk det hele stivt med en mikser etter avkjøling.