Biff med rosmarin, timian og sitron

Skyll biffstykket godt og skjær bort overflødig fett.

Tørk den godt med kjøkkenpapir slik at den får en fin stekeskorpe. Gni inn med pepper.

Ha litt olivenolje på en panne, varm opp til maks og brun biffen i 10–20 sekunder på hver side til den får en gyllen skorpe.

Trykk den ned mot pannen med en stekespade for å få jevnere bruning.

Lag marinaden: Press saften av en halv sitron, press hvitløken oppi, og bland med krydderet og 1 ts olivenolje.

Lag enpensel av rosmarin- og timiantvister, dypp i blandingen og pensl kjøttet godt.

Forvarm stekeovnen til 225–250 °C. Legg biffen i en form og pynt med resten av urtene.

Pensl med marinade og snu den hvert 5. minutt til ønsket stekegrad er nådd.

Skjær av den tørre enden på aspargesen og ha dem i kokende, saltet vann.

Kok aspargesen i 3 minutter, og ha dem deretter rett i isvann for å beholde sprøheten.