Belgiske vafler med karamelliserte fersken

Smelt smøret og la det avkjøle seg litt.

Pisk eggene med sukker til en lys og luftig eggedosis.

Tilsett melk og det smeltede smøret, rør godt.

Hvis du bruker kesam eller kvarg, tilsetter du det nå og kjører røren glatt med en stavmikser.

Sikt hvetemel sammen med bakepulver og rør det gradvis inn i de våte ingrediensene. Røren skal være tykk, men flyte jevnt av slikkepotten.

Forvarm jernet og pensle det lett med smør før første steking.

Ha i en porsjon røre, lukk lokket og stek i 4–6 minutter (avhengig av jernets effekt) til de er gyllenbrune.

Legg de ferdige vaffelplatene rett på en rist slik at de beholder den sprø skorpen.

Vask ferskenene, fjern steinene og skjær dem i båter på ca. 1 cm tykkelse.

Varm en stekepanne på middels varme, smelt smøret og tilsett sukkeret.

Når sukkeret begynner å smelte, legger du ferskenene i et enkelt lag.

Stek i 1–2 minutter uten å røre, slik at det dannes en fin karamellskorpe.

Snu båtene forsiktig og stek i 2–3 minutter til. Ferskenene skal bli myke, men holde formen.