Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Beef Bourguignon
Et klassisk fransk rett med mørt kjøtt som smelter i rødt vin sammen med grønnsaker og aromatiske urter.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Skjær kjøttet i like store biter. Ganske store – rundt 100 gram hver.
Heat opp en tung gryte eller brasserole. Ha i olje og brun kjøttet grundig på høy varme til det er gyllent på alle sider. Ikke legg det hele på en gang, ellers blir det stekt i stedet for braisert.
Mens kjøttet brunes, kuber du løk og gulrot i 1 cm store biter. Legg det ved kjøttet. Kan blandes litt. Fortsett på høy varme.
Legg deretter til terningene av bacon. Rør rundt.
Hell på 250 ml vin og la det koke i 5–7 minutter.
Hell på en liter buljong slik at kjøttet dekkes med 2 cm væske.
Tilsett 2 knuste hvitløksfedd og ett bundt med persille og timianstilker bundet sammen med tråd. Hvis du har purreløk, kan det også inn i buntet.
Braise i 4 timer under lokk ved 160 grader i ovnen.
Ta det ut av ovnen og sett gryten på medium varme. Løft ut kjøttet og urtebuntet.
Gni sammen smør og mel og tilsett det litt etter litt i den kogende kjøttkjusen mens du rører, til du får en glatt og tykk saus.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!