Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Bananbrød med surdeig
Et aromatisk hjemmelaget surdeigsbrød med modne bananer, stykket opp i tre formene. En utmerket bakst for elskere av håndverksbrød.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Bland ingrediensene til fordeigen, dekk til med lokk og la stå i 5–7 timer til den er helt ferdigmodnet.
Ha alle deigingrediensene unntatt smør, sukker og salt ibollen til en kjøkkenmaskin, og elte til en jevn og elastisk deig. Tilsett smør, sukker og salt litt etter litt, og elte deigen til glutenstrukturen er middels utviklet.
Ha deigen over i en beholder og la den stå varmt i to timer. Gjør to strekk-og-brett – én gang hver time.
Sett deigen i kjøleskapet ved 4–6 grader for videre fermentering.
Ta deigen ut av kjøleskapet etter 14–20 timer, og la den eventuelt ferdigheve i romtemperatur.
Del deigen i tre emner, rund dem opp og legg dem i smurte brødformer.
La brødene etterheve i romtemperatur i 4–5 timer.
Stek brødet i forvarmet ovn i 15 minutter med damp på 230 grader, deretter i 25 minutter på 180 grader.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!